Rooster de pompoen in 30 minuten gaar (200 graden) of kook ze voor 12 minuten in een pan. Prak het vruchtvlees. Voor de pumpkin spice mix, meng 1 tl gember, 1tl kaneel, snufje kruidnagel en een snufje nootmuskaat. Mix de melk met de pompoenpuree, pumpkin spice mix en de suiker en verwarm op een middelhoog vuurtje. Breng het mengsel aan de kook. Smelt ondertussen 3 Lonka fudge caramel blokjes in een pannetje of in kleine stapjes in de magnetron. Snij de overige 2 blokjes in kleine stukjes. Haal beide pannetjes van het vuur, giet de melk mix in een beker en voeg de espresso eraan toe. Maak af met een flinke toef slagroom met daarop de caramel saus en de kleine caramel blokjes. Bestrooi met kaneel voor een finishing touch.
