Maak 100 ml room warm, voeg hier 4 stukjes fijn gehakte nougat aan toe en laat smelten in de room. Klop de overgebleven slagroom stevig samen met de mascarpone en de rasp van een sinaasappel. Zet even koud weg. Verdeel een bodempje van de nougat-room in een glas. Giet hier de espresso bij en de opgeklopte melk. Schep hier een dot mascarpone-slagroom op en maak af met de fijngehakte nougat.
